Kenderliszt és -olaj felhasználásával gluténmentes pékáruk készíthetők optimális textúrával és megnövekedett tápértékkel

Molecules
Egy új tanulmány szerint kendermagból és kenderolajból ígéretes gluténmentes lisztkeverék készíthető, amely „optimális sütési textúrát” és „jelentős tápértéket” kínál.
A Calabriai Egyetem hatfős kutatócsoportja kendermaglisztet és -olajat használt gluténmentes muffinok készítéséhez, különböző paramétereket tesztelve a kendert, mint alternatív lisztet.