Kendermagfehérje mint funkcionális élelmiszer
Journal of Food Biochemistry
Az acetilkolinészteráz gátlásának kinetikája a kendermagfehérjéből származó peptidekkel
A természetes termékek felhasználása az emberi betegségek megelőzésére vagy kezelésére továbbra is intenzív kutatási terület. A kendermagfehérjék enzimatikus hidrolízisével nyert élelmiszer-fehérje eredetű peptidekről in vitro kimutatták, hogy erősen gátolják mind az angolna, mind az emberi acetilkolinészteráz (AChE) aktivitását. Az AChE fontos terápiás célpont, mivel ennek az enzimnek a túlzott aktivitása a neurodegeneratív betegségek, például a demencia és az Alzheimer-kór okozója. Ez a vizsgálat megmutatta, hogy a legaktívabb frakciókban a peptidek kicsi méretűek, ami elősegítheti a vérkeringésbe történő felszívódást és a vér-agy gáton való lehetséges áthatolást. Ezért a kendermag-peptidek potenciális vegyületek, amelyek felhasználhatók funkcionális ételek és tápanyagok készítésére a neurodegeneratív betegségek ellen.
